關(guān)于茶文化丨如何辨別茯茶的發(fā)酵程度?
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關(guān)于茶文化丨如何辨別茯茶的發(fā)酵程度?

不知道您有沒有留意到一種現(xiàn)象:有的資深茶友觀一眼湯色,品一口茶湯,就能夠大概判斷出茶品的發(fā)酵程度。是不是感覺很厲害的樣子呢?其實(shí),茯茶的湯色、滋味變化等和其本身的原料等級(jí)及發(fā)酵程度有關(guān)。本期,茯茶君也和大家簡(jiǎn)單分享一下如何從湯色、滋味及后期轉(zhuǎn)化方面辨別一款茯茶的發(fā)酵程度。

涇渭茯茶 味道中國(guó)

湯色:輕度發(fā)酵的茯茶湯色呈明黃或橙黃透亮,而適度發(fā)酵的茯茶湯色呈橙紅透亮,重度發(fā)酵的茯茶湯色則較適度發(fā)酵的茯茶更紅濃。無論哪種發(fā)酵程度,只要茯茶品質(zhì)好,其湯色都極具觀賞性。

口感輕度發(fā)酵的茯茶滋味豐富,醇中略帶輕澀,略帶清香;適度發(fā)酵的茯茶滋味醇厚,入口順滑,口感更加細(xì)膩;重度發(fā)酵的茯茶口感也極為醇厚。

后期轉(zhuǎn)化:輕度發(fā)酵的茯茶后期轉(zhuǎn)化空間大,不同時(shí)期品飲下口感都不一樣,且一次比一次醇厚;適度發(fā)酵的茯茶后期轉(zhuǎn)化較大,但沒有輕度發(fā)酵茯茶轉(zhuǎn)化明顯;重度發(fā)酵的茯茶后期轉(zhuǎn)化空間相對(duì)較小,因?yàn)橹匕l(fā)酵過程中,加速了茯茶后發(fā)酵速度。

無論是輕發(fā)酵、重發(fā)酵,還是適度發(fā)酵,都不會(huì)影響茯茶的健康價(jià)值。目前,適度發(fā)酵為茯茶最普遍的發(fā)酵方式,不但現(xiàn)喝口感佳,存放一定時(shí)間后的口感更佳,兼具品飲和收藏價(jià)值。不同的發(fā)酵程度,帶給您迥異的風(fēng)格,不知道您更鐘意哪種呢?